★Jen食紀錄☆

貝殼形狀的蛋糕小巧可愛，一直以來都是我躍躍欲試的點心之一，
剛好最近看到許多的部落客分享這道點心，
於是在下著大雨而傑夫先生回台北的晚上我們衝去買了貝殼蛋糕模。

拿不定主意的我買了鋁製不沾貝殼模和矽膠模各一，
等到動手要烤的時候才發現，窩的碼啊...鋁製的模根本塞不進我的烤箱 ~~~ 

是我狠下心花了將近NT$600買的模啊...

（如果看到的人有意願購買的話，我願意以NT$500出售！） 

尺寸：32.5*20cm (UPDATE: 目前已經有人先訂了 ^^)

看了幾位格友分享的製作過程也翻了翻食譜，
給自己訂了幾個瑪德蓮的目標：
1. 口感要濕潤紮實；
2. 要有果香味兒(也就是我一定要有耐心讓麵糊躺在冰箱吹一天的冷氣)；
3. 小肚腩一定要給它烤出來！

星期天興致沖沖的買了檸檬和甜桔各兩顆，打算兩種口味都試試。 

以下是充滿實驗精神的我的瑪德蓮烘焙史，除了趴1還有趴2打算繼續朝趴3邁進。

材料:

雞蛋           4顆
低筋麵粉    50g
中筋麵粉  150g (因為低筋麵粉不夠所以就把久久未用中筋派上用場)
砂糖        180g
無鹽奶油  200g
檸檬皮/甜丁皮(zest) 少許 
檸檬汁/甜丁汁 1顆(直接徒手擠汁)
泡打粉     1/4 tsp 
鹽           一小撮 

步驟:

1. 奶油送進微波爐微波50秒至融化

2. 雞蛋和白砂糖用電動攪拌器打發至"滴下會有痕跡"狀

3. 加入過篩的麵粉和泡打粉輕柔的拌勻

4. 分次加入融化的奶油拌勻

5. 分成兩鍋，一鍋加檸檬皮和檸檬汁，另一鍋加入甜丁汁和甜丁皮，拌勻

6. 把兩鍋麵團送入冰箱冰一天。
    我把檸檬的麵糊裝在透明塑膠袋內；甜丁麵糊則直接蓋上整鍋保鮮模(偷懶了)就往冰箱放。

隔天

7. 烤箱預熱250度，麵糊從冰箱取出，用湯匙舀到模裡大約八分滿；
    麵糊在袋子裡則可以剪下一角用擠的方式方便好用。

8. 參考各家分享烤的方式我用了幾種：

(a) 先用220度烤約8分鐘，取出納涼約1分鐘後再送入烤箱180度烤8分鐘

結果：用cake tester測試蛋糕有熟，但是沒有上色，只有邊緣微微的深色一點，金黃的貝殼挺美的。
口感：因為全蛋打發的緣故，蛋糕很蓬鬆濕潤，冰過一天的麵糊真的有濃濃甜甜的果香味！
待改進：蛋糕表面微黏我想是因為烤的時間還稍嫌不足(蒙古大夫自己的判斷?)，以及「沒有肚子！！！！」

(b) 先用220度烤10分鐘，取出納涼2分鐘後再送入烤箱200度10分鐘

結果：一樣是蛋糕有熟，但是上色不足，邊緣的顏色更深一些。
口感：邊緣顏色較深的部分微酥，蛋糕本身一樣蓬鬆好吃，傑夫先生比較喜歡這種「有層次」(有酥有鬆軟→2層？)的口感
待改進：蛋糕表面依舊黏黏的，還有，依舊「沒有肚子！！！」

(c) 連烤兩盤沒有肚子的瑪德蓮很氣餒，這次有點亂烤，大概也是先用240度烤個6分鐘，納涼一下下再送進烤箱烤個200度8分鐘

一直趴在烤箱前面把烤盤拿進拿出的我都快熟了，蛋糕卻不夠熟...(哭)

烤出來的結果和前面沒有相差太多，沒有肚子就是沒有肚子...麵糊都烤完了依舊不見瑪德蓮該有的小肚腩，
即便如此，我還是覺得蛋糕本身真的好好吃~~~尤其甜桔的味道比檸檬更深得我心！

不過，不甘心沒烤出有肚子的瑪德蓮，我把烤箱、用具洗過之後，拿出奶油、雞蛋、麵粉、砂糖馬上重新再來！ 
所以才有接下來隔天繼續烤瑪德蓮的趴兔！