★Jen食紀錄☆

繼母生日，在家準備參加松露盃的比賽之餘，
休息一下烤個檸檬戚風蛋糕。 

配方和上次的柳橙戚風蛋糕相同，
只是把柳橙汁改成家裡現成的檸檬汁(濃縮原汁稀釋)。

材料：

(A)蛋黃糊
蛋黃       5個
砂糖       25g
鹽          少許
沙拉油    80g
低筋麵粉 110g
泡打粉    1/4小匙 
檸檬汁    105g

(B)蛋白糊
蛋白       5個 
砂糖       75g 

作法：

1. (A)材料的低筋麵粉、鹽、泡打粉過篩加入沙拉油拌勻
   
    烤箱用200度預熱

2. 加入蛋黃和檸檬汁拌勻，蛋黃糊便製作完成放一旁備用

3. 製作蛋白糊，將蛋白打發，過程中分三次加入白糖

4. 將1/2的蛋白糊均勻、快速、輕柔的拌入蛋黃糊中，

    之前我總是抓著刮杓猛拌所以拌進去許多空氣，
    這次我把刮杓頂端底著鍋底攪拌，比較不會拌入空氣。

5. 把所有的蛋白糊加入蛋黃糊中用相同的方式拌勻

6. 將麵糊放入蛋糕模中，往地上一摔把空氣排出，放入烤箱200度35分鐘

7. 出爐之後再拿著蛋糕離地約30cm往地上一摔，倒扣放涼再脫膜

家裡有個好大的蛋糕模，第一次做出這麼大size的蛋糕好興奮！
等待的時間很折磨，想快快知道到底有沒有成功
(再失敗的話...加上失敗的巧克力鬆糕...我真的會哭...) 

蛋糕出爐啦！
家人第一次看我做蛋糕，才知道原來過程可是不簡單的哩！
大家看到漂亮的蛋糕都很開心，只是這是生日蛋糕，
原本是打算等到晚上吃完瓦城回家再吃，結果晚上大家吃太飽，
只好等到隔天中午...

我說，這是我第一次做完蛋糕後這麼這麼久才可以切來吃...

幸好裡面組織也很漂亮！挑戰戚風蛋糕再次成功！