close
因為The Diner的緣故讓我愛上brownies(布朗尼),
脆脆的外皮和濕潤的內餡深得我心。
看了好幾位格友分享過brownie的食譜,
我自己之前嘗試過兩次(配方皆不同),
第一次挺好吃(屬於"外皮脆脆內餡黏呼呼"口感)的
但是整盤被螞蟻搬走(只好安慰自己連螞蟻都很捧場...)
第二次烤出來的蛋糕太硬氣孔超大一個我不愛...(怎麼螞蟻不搬走這個...)
這次,我從Google找到Jamie Oliver的作法(←可直接點入)
那就再來試一次吧!
不喜歡上次在食品材料行買的巧克力,
在頂好買材料時剛好看到德芙60%巧克力特價NT$60(100g),
刷花旗白金卡還可以9折,乾脆掃兩包回來。
這次做brownies除了解饞外,還要送傑夫家人當作新居落成禮物,所以格外謹慎。
材料:(自己改良過的版本, 可做成長條蛋糕*2)
巧克力 200g
砂糖(我只有一般白砂糖) 320g
無鹽奶油 220g
中筋麵粉 80g
泡打粉 1tsp
蛋 4
香草精 少許
核桃 少許
無鹽奶油 220g
中筋麵粉 80g
泡打粉 1tsp
蛋 4
香草精 少許
核桃 少許
鹽 一點點
作法:
1. 奶油和巧克力加熱融化後攪拌均勻
微波爐180度預熱
2. 加入已打散的蛋和砂糖攪拌均勻
3. 加入過篩的粉類和香草精,攪拌均勻(不要過渡攪拌,將粉類均勻拌入即可)
4. 將麵糊倒入蛋糕模型(因為這時我才想到有核桃,才最後把核桃拌入麵糊中)
送進烤箱30分鐘(中間不斷注意蛋糕的變化)
為了要得到脆硬的外皮+濕潤的內餡,
烤的時間得特別注意。
我拿著"cake tester"緊盯著烤箱,大約20分鐘左右先看一次,
最後我覺得烤好的狀態是拿cake tester往蛋糕一戳,還略帶麵糊即可。
出爐:
脫膜後,背面來一張:
這次的brownies成功啦!
謹慎嚴防螞蟻侵襲,一份我自己慢慢享用,
一份當作禮物,交代傑夫如果家人覺得不好吃千萬不要說是我做的
註:
1. 大部分食譜都註明要用先抹奶油到模具上,我沒這麼做脫膜也很順利
2. 發現低筋和中筋麵粉都有人用來做brownies,我目前都是使用中筋,
不知道用低筋口感會有什麼差別?
3. 冰過之後整個口感會變硬,不過微波之後
(放碗水一塊兒微波,或是用廚房紙巾沾飲用水放在蛋糕上)
口感又會像是剛出爐一樣囉!
BTW,LC小紅刮杓第一次出場,爆炸好用啊!(大大感謝德琳送的貼心禮物!)
全站熱搜
留言列表