★Jen食紀錄☆

羅東夜市還剩下一點沒寫完，
先來po這篇lag了超久的紅蘿蔔蛋糕！

上一次的紅蘿蔔蛋糕：http://jennifer0531.pixnet.net/blog/post/24030797 

上一次做了紅蘿蔔蛋糕驚為天人，沒想到用紅蘿蔔做蛋糕這麼好吃，
趁星期六下傾盆大雨只能宅在家的時候，
馬上又把冰箱裡剩下的兩條紅蘿蔔拿出來，
要用新買的長型模並換一個新的方式!

 

材料: (長形模...好像是九吋多)
紅蘿蔔     2條
奶油        220g
低筋麵粉  120g
蛋            4顆  (蛋白、蛋黃分開)
砂糖         140g
葡萄柚汁  1/4顆
小蘇打粉  1/4 tsp
鹽            少許
肉桂粉     適量

 

作法:

1. 奶油打發至蓬鬆，烤箱預熱180度

2. 加入砂糖繼續打發

3. 加入蛋黃(一顆一顆加入)打發

4. 粉類過篩拌均勻放至一旁備用

5. 蛋白打發至硬性發泡

6. 將蛋白糊加入蛋黃糊中攪拌均勻

 

 

 

7. 加入紅蘿蔔絲和葡萄柚汁攪拌均勻後放入烤箱，200度40分鐘

 

這次麵糊還是太濕了，我想是因為紅蘿蔔本身就會出水，
加上我又另外加了葡萄柚汁(已經調整過份量但似乎還是太多)

烤完蛋糕還是有一點黏黏的，但是中心已經熟透了，
脫膜的時候有一些皮黏在模上，刮下來還是很好吃 

 

這次用的是「分蛋法」，把蛋白另外打至硬性發泡才拌入麵糊，
相較於之前的作法，這次的口感變得很Q很有彈性，
我和傑夫都更喜歡這一次的蛋糕！(只是要洗的東西就變更多了...)