因為The Diner的緣故讓我愛上brownies(布朗尼),
脆脆的外皮和濕潤的內餡深得我心。

看了好幾位格友分享過brownie的食譜，
我自己之前嘗試過兩次(配方皆不同)，
第一次挺好吃(屬於"外皮脆脆內餡黏呼呼"口感)的

但是整盤被螞蟻搬走(只好安慰自己連螞蟻都很捧場...)


第二次烤出來的蛋糕太硬氣孔超大一個我不愛...(怎麼螞蟻不搬走這個...)

 

這次，我從Google找到Jamie Oliver的作法(←可直接點入)
那就再來試一次吧！
不喜歡上次在食品材料行買的巧克力，
在頂好買材料時剛好看到德芙60%巧克力特價NT$60(100g)，
刷花旗白金卡還可以9折，乾脆掃兩包回來。
這次做brownies除了解饞外，還要送傑夫家人當作新居落成禮物，所以格外謹慎。
 
材料：(自己改良過的版本, 可做成長條蛋糕*2)
巧克力       200g
砂糖(我只有一般白砂糖)  320g         
無鹽奶油    220g
中筋麵粉    80g
泡打粉       1tsp
蛋             4
香草精       少許
核桃          少許
鹽             一點點

 
作法：
1. 奶油和巧克力加熱融化後攪拌均勻
    微波爐180度預熱
 
2. 加入已打散的蛋和砂糖攪拌均勻
 
3. 加入過篩的粉類和香草精，攪拌均勻(不要過渡攪拌，將粉類均勻拌入即可)
 
4. 將麵糊倒入蛋糕模型(因為這時我才想到有核桃，才最後把核桃拌入麵糊中)
    送進烤箱30分鐘(中間不斷注意蛋糕的變化)

 
為了要得到脆硬的外皮+濕潤的內餡，
烤的時間得特別注意。

我拿著"cake tester"緊盯著烤箱，大約20分鐘左右先看一次，
最後我覺得烤好的狀態是拿cake tester往蛋糕一戳，還略帶麵糊即可。
出爐：
 
脫膜後，背面來一張：

 
這次的brownies成功啦！
 
 
謹慎嚴防螞蟻侵襲，一份我自己慢慢享用，
一份當作禮物，交代傑夫如果家人覺得不好吃千萬不要說是我做的


註:
1. 大部分食譜都註明要用先抹奶油到模具上，我沒這麼做脫膜也很順利

2. 發現低筋和中筋麵粉都有人用來做brownies，我目前都是使用中筋，
    不知道用低筋口感會有什麼差別？

3. 冰過之後整個口感會變硬，不過微波之後
    (放碗水一塊兒微波，或是用廚房紙巾沾飲用水放在蛋糕上)
    口感又會像是剛出爐一樣囉！ 

BTW，LC小紅刮杓第一次出場，爆炸好用啊！(大大感謝德琳送的貼心禮物！)

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