★Jen食紀錄☆

最近蛋糕魂一直在偷懶，想要烤點東西但是想到要收拾還有房間裡的熱氣就有些吃不消，加上最近又開始迷上許多影集，於是就一直拖拖拖。

星期五，關心颱風來不來、星期一颱風假放不放，猶豫著到底要不要還是回南投提早過中秋，最後還是決定週六中午回家週日能不能回來再說吧(真放得開~)，星期五晚上反而就悠哉了起來，於是下班買了砂糖、麵粉、雞蛋和香蕉決定來做個香蕉可可瑪芬。

muffin很簡單，不需要用到太多的器具也不需搬出電動打蛋器。一般打蛋器或是甚至湯匙喇喇就可以完成！

材料：(大約9個muffin的量)

低筋麵粉  170g
雞蛋           3顆
砂糖        140g
可可粉     3大匙
橄欖油       40g
香蕉        2大根(頂好有賣便宜過熟的香蕉，3根NT$12)
小蘇打粉  1小匙
鹽           1小撮
水(也可以用牛奶) 少許   

作法：

1. 烤箱200度預熱。香蕉用叉子壓成泥塊備用。

2. 雞蛋打散後依次加入橄欖油、砂糖。每樣材料都攪拌均勻再加入下一樣。

3. 乾料(麵粉、小蘇打粉、鹽、可可粉)過篩加入濕料鍋，用打蛋器攪拌即可，但不需過度攪拌！(覺得太乾稠可以適度加入一些水或是牛奶)

4. 加入香蕉泥，裝入瑪芬紙模中送烤箱。200度30分鐘

可愛的muffin小山出爐！每一個都鼓鼓蓬蓬的很討喜~
我刻意沒有把香蕉壓成完全泥狀而保留一些塊狀的口感，可以吃到一塊一塊香蕉。
可可和香蕉一直都是絕配，做成muffin一樣不例外！ 

簡單喇喇即可是瑪芬可以快速製作的原因。綿鬆綿鬆而又濕潤的口感真棒！
等不及完全放涼就嗑了一個，剩下的要帶回南投給家人嚐嚐，兩個留給辛苦工作的傑夫先生囉。