肉食動物之我家,身為孩子的我們,
餐桌上沒看到肉等於沒吃一般... 

一直到我認真減肥之後才開始真正意識到青菜的重要,
一餐沒吃到青菜會有罪惡感,
不過沒有減少我對肉類的熱愛。

除了油封雞腿外,
過年期間我的下廚菜第二道是漢堡肉。
準備材料簡單,作法也簡單,
一樣是以前就想嘗試但沒機會。

材料:
豬絞肉
洋蔥
雞蛋一顆
鹽 
胡椒
米酒

作法:

1. 洋蔥切碎加入絞肉中拌勻
(有另一作法是把洋蔥炒到深褐色放涼再加入絞肉,我懶,
覺得沒炒過的洋蔥有微脆的口感也不錯) 

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2. 加入調味料和雞蛋(增加黏性)拌勻

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3. 把肉打至出筋(在家做丸子向來用手直接攪拌,直接用手摔肉很有釋放壓力的功效!)

4. 把肉分成五等分(當晚用餐人數是五人),中間夾入起士片,
    雙手把肉摔來摔去成肉排狀。

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5. 熱油鍋,大火煎至表層上色,換面煎
(先用大火的用意是鎖住肉汁,我把它煎到微焦時,
弟弟妹妹兩個人輪流在旁邊說: 焦了焦了...
我: 囧...那不是焦啦...我要鎖住肉汁~肉汁~~~~~) 

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6. 轉小火煎
(此時我真是手忙腳亂,因為不知道要用小火煎到何時才算熟...
妹: 你用筷子戳戳看啊!
我: 裡面有起士ㄟ,這樣不就流出來了?到底熟了沒...)

於是我一下拿鍋蓋說悶一下好了,
一下又自言自語(兼對著弟弟妹妹說)好了沒好了沒... 
一直陷在"熟了沒"的鬼打牆中。

弟弟妹妹在一旁就用相機猛拍我對著鍋子問熟了沒的照片。

弟弟模仿我的動作...好樣的...

IMG_0705.JPG 

我的大頭都要貼到鍋子上了...

IMG_0704.JPG 

後來想說要做醬汁,索性就用漢堡肉在鍋子裡小火煎的同時,
加入味林、蕃茄醬、糖、醬油等再蓋鍋蓋悶一會兒,
再送上桌。 

IMG_0714.JPG 

(左上角可以看到蕃茄醬已經在一旁stand by)

我實在是把漢堡肉做的太厚了一些,
所以弟弟說這根本就是獅子頭吧!
仔細看,份量確實有像獅子頭了...

IMG_0716.JPG 

大家很捧場說好吃,
加了起士後讓原本只是「全肉」的漢堡排不同的風味,
沒先炒過的洋蔥雖然不是那麼的香,
倒也讓口感多了一些層次。
最讓我驕傲的,就屬這是「有肉汁」的漢堡排(不是獅子頭),
所以吃起來不會只是一味乾乾的肉丸。

還有進步的空間,繼續,加油! 

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jennifer0531 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • adelin
  • 妳弟真的很搞笑~~

    還有妳那張甩肉照~好靈異

    何時來我家辦一桌呀! :p
  • 我也覺得我弟很好笑 :P
    等你卸貨好了~~~~^O^

    jennifer0531 於 2010/03/03 22:38 回覆

  • flambo
  • 太厚了XD
  • 沒錯,真的非常非常非常厚XDDDD

    jennifer0531 於 2010/03/03 22:37 回覆

  • tiffanycpc
  • 真的是搞笑的弟弟,
    但家人很棒場的有吃完就開心吧.
  • 我也覺得我弟超好笑XDDDD
    看到家人捧場實在是開心沒錯啊~~~

    jennifer0531 於 2010/03/09 22:03 回覆

  • superp
  • 那種厚度的漢堡和en burger的有的比,哈
  • 哈~美味差很多啦...

    jennifer0531 於 2010/03/17 23:42 回覆

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