★Jen食紀錄☆

這也是前幾個星期連續幾晚的蛋糕之一，
有大師指點之後躍躍欲試，
但是不想再做檸檬的了，換個口味！

瞄到櫃子上有上次在高鐵烏日站逛雲林的產品展覽時，
買的一小罐咖啡酒打算作蛋糕用，
就決定作咖啡戚風囉！

出門在雜貨店裡買了一盒即溶咖啡，
看到架子上賣方糖，順手抓了一盒！

小時候好喜歡好喜歡偷偷到冰箱裡抓一顆方糖往嘴裡塞，
一顆四四方方的糖在嘴裡融化的感覺好好玩。
買完後迫不及待打開來吃了幾顆    

材料：(8吋中空戚風模)

蛋黃       5顆
蛋白       5顆
沙拉油    40g
低筋麵粉 100g
咖啡       100ml (即溶咖啡先沖好一旁備用)
咖啡酒    10ml (若沒有可省略)
糖          70g (因為咖啡包已有糖，所以沒有加很多糖)

步驟：

1. 用打蛋器打蛋黃，再加入大約10g的糖拌勻 (烤箱200度預熱)

2. 加入沙拉油攪拌均勻

3. 加入咖啡攪拌均勻

4. 將過篩後的麵粉加入，輕柔迅速的攪勻，放一旁備用

5. 蛋白用電動攪拌器打至有粗泡泡時加入約20g的糖，再繼續打發至細棉狀再加20g的糖，
    最後打至將近軟性發泡把剩餘的糖加入，打至硬性發泡 

6. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中輕柔迅速的攪拌均勻後，再加入1/3蛋白糊拌勻(一樣要輕柔迅速)
    把最後的蛋白糊加入拌勻 (我沒有把蛋黃糊倒入到剩下的蛋白霜，直接把蛋白霜全部加到蛋黃這一盆裡)

7. 200度 烤約30分鐘

迫不及待希望蛋糕快快涼，迅速脫膜切了一塊想試試味道也想看看蛋糕的組織如何。

嘿嘿！成功啊！(和檸檬戚風相比真的是有成功啊...) 
而且蛋糕本身的咖啡味非常非常濃，蛋糕本身濕潤有彈性，
很香很好吃！ 

烤出一個美麗的戚風蛋糕，真的很high!