這也是前幾個星期連續幾晚的蛋糕之一,
有大師指點之後躍躍欲試,
但是不想再做檸檬的了,換個口味!

瞄到櫃子上有上次在高鐵烏日站逛雲林的產品展覽時,
買的一小罐咖啡酒打算作蛋糕用,
就決定作咖啡戚風囉!

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IMG_7463.JPG IMG_7462.JPG 

出門在雜貨店裡買了一盒即溶咖啡,
看到架子上賣方糖,順手抓了一盒!

小時候好喜歡好喜歡偷偷到冰箱裡抓一顆方糖往嘴裡塞,
一顆四四方方的糖在嘴裡融化的感覺好好玩。
買完後迫不及待打開來吃了幾顆    

材料:(8吋中空戚風模)

蛋黃       5顆
蛋白       5顆
沙拉油    40g
低筋麵粉 100g
咖啡       100ml (即溶咖啡先沖好一旁備用)
咖啡酒    10ml (若沒有可省略)
糖          70g (因為咖啡包已有糖,所以沒有加很多糖)

步驟:

1. 用打蛋器打蛋黃,再加入大約10g的糖拌勻 (烤箱200度預熱)

2. 加入沙拉油攪拌均勻

3. 加入咖啡攪拌均勻

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4. 將過篩後的麵粉加入,輕柔迅速的攪勻,放一旁備用

5. 蛋白用電動攪拌器打至有粗泡泡時加入約20g的糖,再繼續打發至細棉狀再加20g的糖,
    最後打至將近軟性發泡把剩餘的糖加入,打至硬性發泡 

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6. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中輕柔迅速的攪拌均勻後,再加入1/3蛋白糊拌勻(一樣要輕柔迅速)
    把最後的蛋白糊加入拌勻 (我沒有把蛋黃糊倒入到剩下的蛋白霜,直接把蛋白霜全部加到蛋黃這一盆裡)

7. 200度 烤約30分鐘

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迫不及待希望蛋糕快快涼,迅速脫膜切了一塊想試試味道也想看看蛋糕的組織如何。

嘿嘿!成功啊!(和檸檬戚風相比真的是有成功啊...) 
而且蛋糕本身的咖啡味非常非常濃,蛋糕本身濕潤有彈性,
很香很好吃! 

烤出一個美麗的戚風蛋糕,真的很high! 

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★Jen食紀錄☆

jennifer0531 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 有錢
  • 你好^^
    我是從PTT連過來這邊的~
    很喜歡你的文章風格耶!
    感覺很平易進人~而且蛋糕的步驟都很好懂喔!

    關於咖啡戚風蛋糕想請問一下即溶咖啡是三合一的還是只要黑咖啡就好呢?
    謝謝歐~
  • 有錢 你好!(我喜歡你的暱稱)
    謝謝你的留言,很高興你喜歡 :)
    我用的咖啡(為了方便)是直接買即溶的三合一,
    所以蛋糕本身的糖我有稍微調整份量,
    如果要用黑咖啡我想也可以,
    只是記得糖的份量按照你喜歡的口味要有所調整喔!

    jennifer0531 於 2009/12/28 15:54 回覆

  • tiffanycpc
  • 恭喜恭喜做出想要的口感了.
  • 謝謝姐姐!
    看到成功的蛋糕真的會想要喜極而泣啊!!!

    jennifer0531 於 2009/12/28 15:55 回覆

  • omega94
  • 需要用這麼高溫烤喔@@
    我通常只用160度耶。
    雖然做過無數次,
    我還是覺得戚風蛋糕不好捉摸,
    上次底部凹陷是怎樣,
    真是沮喪...
  • 我之前就是想說用低一點的溫度烤,
    結果就發生了"淒瘋"慘案...(請見上一篇)
    所以決定還是乖乖用200度來烤...
    我完全瞭解你說的戚風不好捉摸,
    我也感同身受啊!
    你提到的底部凹陷我在網路上找到以下這個,
    希望對你有幫助^^
    http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405101312156
    加油加油加油啊!

    jennifer0531 於 2009/12/28 16:53 回覆

  • flambo
  • 我很好奇
    咖啡香酒好不好喝啊 XD
  • 我覺得不太好喝ㄟ...
    適合拿來做蛋糕^^

    jennifer0531 於 2009/12/31 01:32 回覆

  • wekenn
  • 你好~請問可以引用你的文章嗎?感謝你的分享
  • 沒有問題,但是請註明文章來源(出處),
    方便的話可以讓我知道引用到哪嗎?(很好奇哩^^)

    jennifer0531 於 2009/12/31 01:33 回覆

  • flora1700922
  • 我好久沒作戚風了,...嘻....嘻!
    最近我都沒上Blog,沉迷在慾望師奶的影集中,
    回家後大部分的時間都和電視相親相愛去了.
    祝福你在新的一年裡天天都平安喜樂!
    Happy New Year!!...by Flora
  • 哈哈,我懂!
    我最近是沈溺在實習醫生當中~
    謝謝妳的祝福!
    也祝妳新年快樂~一切平安順利!

    jennifer0531 於 2009/12/31 01:34 回覆

  • tiffanycpc
  • 新年快樂哦.
  • 謝謝姐姐!新年快樂^O^

    jennifer0531 於 2010/01/04 23:56 回覆

  • LOVE筱庭
  • 會有焦焦ㄉ味道耶~~

    安安!!
    想請問一下
    如果那ㄇ高溫會ㄅ會烤焦呀?!
    而且會有焦焦ㄉ味道耶~~
    怎ㄇ辦!!@ 口 @
  • 是因為烤焦了才有焦焦的味道嗎?如果要避免頂部烤焦,可以在蛋糕"發"了之後蓋上一層鋁箔紙!:)

    jennifer0531 於 2010/10/11 21:36 回覆

  • LOVE筱庭
  • Sorry!!我問題特別多~~>///<

    想再請問一下...
    那ㄇ再蓋上一層鋁箔紙
    是會反光ㄉ朝上,
    還是ㄅ會反光ㄉ朝上??
  • 一般鋁箔紙霧面應該是向著食物那一面,不過現在用在蛋糕的話應該沒有那麼大的影響...你試試看喔!^^

    jennifer0531 於 2010/10/17 00:55 回覆