這也是前幾個星期連續幾晚的蛋糕之一,
有大師指點之後躍躍欲試,
但是不想再做檸檬的了,換個口味!
瞄到櫃子上有上次在高鐵烏日站逛雲林的產品展覽時,
買的一小罐咖啡酒打算作蛋糕用,
就決定作咖啡戚風囉!
出門在雜貨店裡買了一盒即溶咖啡,
看到架子上賣方糖,順手抓了一盒!
小時候好喜歡好喜歡偷偷到冰箱裡抓一顆方糖往嘴裡塞,
一顆四四方方的糖在嘴裡融化的感覺好好玩。
買完後迫不及待打開來吃了幾顆
材料:(8吋中空戚風模)
蛋黃 5顆
蛋白 5顆
沙拉油 40g
低筋麵粉 100g
咖啡 100ml (即溶咖啡先沖好一旁備用)
咖啡酒 10ml (若沒有可省略)
糖 70g (因為咖啡包已有糖,所以沒有加很多糖)
步驟:
1. 用打蛋器打蛋黃,再加入大約10g的糖拌勻 (烤箱200度預熱)
2. 加入沙拉油攪拌均勻
3. 加入咖啡攪拌均勻
4. 將過篩後的麵粉加入,輕柔迅速的攪勻,放一旁備用
5. 蛋白用電動攪拌器打至有粗泡泡時加入約20g的糖,再繼續打發至細棉狀再加20g的糖,
最後打至將近軟性發泡把剩餘的糖加入,打至硬性發泡
6. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中輕柔迅速的攪拌均勻後,再加入1/3蛋白糊拌勻(一樣要輕柔迅速)
把最後的蛋白糊加入拌勻 (我沒有把蛋黃糊倒入到剩下的蛋白霜,直接把蛋白霜全部加到蛋黃這一盆裡)
7. 200度 烤約30分鐘
迫不及待希望蛋糕快快涼,迅速脫膜切了一塊想試試味道也想看看蛋糕的組織如何。
嘿嘿!成功啊!(和檸檬戚風相比真的是有成功啊...)
而且蛋糕本身的咖啡味非常非常濃,蛋糕本身濕潤有彈性,
很香很好吃!
烤出一個美麗的戚風蛋糕,真的很high!
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