★Jen食紀錄☆

已經想不起何時開始準時收看松露玫瑰姊姊的網誌，
每一道美麗的菜餚都讓我躍躍欲試，
每每讓我想像有一天我有了自己的廚房，
我一定要做什麼。

可惜，在這個寒假之前，大多是在「幻想」的階段。

今年過年前，我突然想到長長假期在家沒特別安排活動時，
何不利用家裡的廚房？

有了這個想法很興奮，開始搜尋我想嘗試的菜色，
選了五道不過因為除了除夕、初一都有固定年菜外，
其他時間有時在外用餐，所以最終我只做了兩樣。

其中一樣是我一直一直一直想要嘗試的：油封雞。

第一次看到阿紀做是鴨腿，後來看到雞腿版很開心，
每次看著許多網友分享做油封雞/鴨的文章，
我都想著總有一天我也要來做！
終於，這次可以如願以償，雖然lag，但是我絕不缺席，一定要做。 

回南投前先跟弟弟妹妹預告我要下廚，
好吃要用力吃，不好吃也要包含用力吃，
便大膽的買了8隻雞腿準備油封。 

松露姐姐版：http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/10590191

材料很簡單：
雞腿、鹽、大蒜、胡椒、橄欖油 

以下是我的作法：

1. 用海鹽抹雞腿放入冰箱兩天。

 

 

2. 從冰箱拿出稍微把鹽拍掉，用紙巾壓乾，

    放入不鏽鋼鍋，灑上胡椒放大蒜，
    用橄欖油蓋過雞腿，放入烤箱110度約3.5小時

 

 

(我這阿呆每次看大家都用LC鍋，想想自己口袋不夠深，
買不起也扛不回南投而煩惱不知道用什麼容器放烤箱，
多虧阿紀告訴我不銹鋼鍋即可放入烤箱！)

 

3. 拿出烤箱放涼，晚餐前把雞腿放入平底鍋煎到皮金黃色即可。

 

  

 

妹妹的擺盤~油封雞腿花

 

油封雞腿兔

 

8隻雞腿大家一人一支，皮脆肉嫩，好吃極啦！
每個人都大力稱讚！
(不過我用海鹽的份量可能多了一些些，雞肉有一點兒過鹹)

大成功真的很開心，第一次嘗試油封的作法家人也很好奇，
看著我用這麼多油我想他們原本很怕會很油，
事實證明一點兒也不油，肉非常的嫩， 爸爸還提議下次要油封豬腳...
(阿紀: 真的可以油封豬腳嗎...???)

開心的年，我的油封雞腿大成功！