★Jen食紀錄☆

最近蛋糕魂重出江湖，
從難得整理乾淨的櫃子裡搬出器具，動手做蛋糕。 

和德琳討論了胡蘿蔔蛋糕，
但我每次總是三心二意，每種口味都想做，
而且又想做戚風又想做磅蛋糕，
最後終於下定決心買了胡蘿蔔和雞蛋，
今天來溫習紅蘿蔔蛋糕(carrot cake)。

材料:

中型胡蘿蔔  1條
低筋麵粉     150g
無鹽奶油     120g
蛋黃5顆+蛋白3顆
蛋白            2顆
(硬要亂做這種花俏方式，所以把其中2顆蛋白分出來另外打發)
糖              120g
肉桂粉        適量
鹽              一小撮 

作法:

1. 奶油打發至泛白澎鬆狀，加入糖，繼續打發。烤箱200度預熱

2. 加入蛋黃和蛋白的部分，分大約2-3次加入，每一次都確實攪拌均勻再繼續加

3. 加入過篩的麵粉、肉桂粉和鹽拌勻

4. 蛋白打至硬性發泡，並分2次加入麵糊中(這一部份我總是做不好，看起來都會油水分離...淚...)

5. 加入胡蘿蔔絲拌勻，送烤箱，200度40分鐘

很久沒做蛋糕，出爐時總是特別緊張，
實在擔心久久沒做失去了手感，
加上自以為花俏的分蛋打發，邊收拾一桌殘局邊等待。

蛋糕出爐外表看起來ok，
但總覺得切面看起來跟之前做的不太一樣?
嚐嚐味道是很紮實口感的紅蘿蔔蛋糕，
吃起來還不錯，不過下次我不要再用分蛋的方式了...

忠實粉絲傑夫先生很捧場，一如往常，哈。