[動手做] 肉桂捲 cinnamon roll @ ★Jen食紀錄☆

很愛很愛肉桂的味道，以前在大學的時候曾經很愛Cotsco的肉桂捲，有機會到高雄逛的時候一定要買上一和好好享受一番，後來在台北不常見到Costco的肉桂捲，有時就算看到也因為懂得節制想到熱量、份量都超過我們所能負擔所以pass。

自己開始動手做點心之後一直想嘗試肉桂捲，但總覺得對於麵團實在不熟悉，要桿麵要等發酵林林總總拉拉雜雜的因素遲遲沒下手，最近終於一連研究好幾個食譜還上了Youtube找影音檔(找到一位可愛的老太太教肉桂捲真有趣！)厚利用星期五下班回家輕鬆時光動手，想著隔天有人下班回台北早餐有著落應該會很開心！

材料：

麵團 -

中筋麵粉 4杯
牛奶 1杯
速發酵母(超市買1小包裝) 2tsp
橄欖油 1/3杯
雞蛋 2顆
鹽 1搓
白砂糖 1/2杯

內餡 -

黑糖適量
肉桂粉適量
奶油 1小塊

作法：

1. 牛奶溫熱(但不燙)後加入酵母放置約2分鐘 (後來認真閱讀發現包裝後發現這一步應該可以省略)

2. 將麵團的其他材料混合，並加入1的牛奶約略拌勻。

3. 將麵團上蓋一層濕布發酵1小時(麵團發酵至約兩倍大)

4. 手上及桌上皆灑上麵粉，將發酵後的麵團取出揉成團並桿平 (麵團發酵完即可將烤箱以200度預熱)

5. 在桿平的麵團上先塗上一層奶油，然後灑上黑糖和肉桂粉
(我沒有特別計算份量，灑的很盡興:P；也可以將奶油、黑糖和肉桂粉混合成泥狀再塗在桿平的麵團上)

6. 將麵團捲起成長條狀(在捲的時候盡量讓麵團不要太鬆散，我捲的太鬆了一些)

7. 將長條狀的麵團切塊約3cm左右，烤盤上鋪烤盤紙後將肉桂捲放上(中間間隔約2-3cm)發酵30分鐘

8. 送進烤箱，200度30分鐘

看著一個一個的肉桂捲在烤箱裡"發"起來然後全部連成一塊兒，滿滿的一盤拿出時一顆一顆圓滾滾(也因為捲的不夠緊所以發的很隨性、澎湃)的肉桂捲覺得好有成就感！雖然過程手忙腳亂麵粉到處都是(順便逼自己大掃除一番)但其實步驟並不困難的！唯一小可惜的地方是可能我烤的時間太久了，所以麵團吃起來的感覺比較乾，只好多喝幾口牛奶免得噎著:P

在灑肉桂粉和黑糖時完全沒特別抓份量本以為會過甜，不過其實也沒想像中的甜(下次下手可以再狠一點~)，倒是麵團本身因為有砂糖的緣故就有甜味，下次可以再減少一點點砂糖！