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很愛很愛肉桂的味道,以前在大學的時候曾經很愛Cotsco的肉桂捲,有機會到高雄逛的時候一定要買上一和好好享受一番,後來在台北不常見到Costco的肉桂捲,有時就算看到也因為懂得節制想到熱量、份量都超過我們所能負擔所以pass。

自己開始動手做點心之後一直想嘗試肉桂捲,但總覺得對於麵團實在不熟悉,要桿麵要等發酵林林總總拉拉雜雜的因素遲遲沒下手,最近終於一連研究好幾個食譜還上了Youtube找影音檔(找到一位可愛的老太太教肉桂捲真有趣!)厚利用星期五下班回家輕鬆時光動手,想著隔天有人下班回台北早餐有著落應該會很開心! 

材料:

麵團 - 

中筋麵粉                          4杯
牛奶                                1杯
速發酵母(超市買1小包裝)    2tsp
橄欖油                             1/3杯
雞蛋                                2顆
鹽                                   1搓
白砂糖                             1/2杯

內餡 - 

黑糖         適量  
肉桂粉      適量
奶油       1小塊 

作法:

1. 牛奶溫熱(但不燙)後加入酵母放置約2分鐘 (後來認真閱讀發現包裝後發現這一步應該可以省略)

2. 將麵團的其他材料混合,並加入1的牛奶約略拌勻。

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3. 將麵團上蓋一層濕布發酵1小時(麵團發酵至約兩倍大)

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4. 手上及桌上皆灑上麵粉,將發酵後的麵團取出揉成團並桿平 (麵團發酵完即可將烤箱以200度預熱)

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5. 在桿平的麵團上先塗上一層奶油,然後灑上黑糖和肉桂粉
(我沒有特別計算份量,灑的很盡興:P;也可以將奶油、黑糖和肉桂粉混合成泥狀再塗在桿平的麵團上)

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6. 將麵團捲起成長條狀(在捲的時候盡量讓麵團不要太鬆散,我捲的太鬆了一些)

7. 將長條狀的麵團切塊約3cm左右,烤盤上鋪烤盤紙後將肉桂捲放上(中間間隔約2-3cm)發酵30分鐘

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8. 送進烤箱,200度30分鐘

看著一個一個的肉桂捲在烤箱裡"發"起來然後全部連成一塊兒,滿滿的一盤拿出時一顆一顆圓滾滾(也因為捲的不夠緊所以發的很隨性、澎湃)的肉桂捲覺得好有成就感!雖然過程手忙腳亂麵粉到處都是(順便逼自己大掃除一番)但其實步驟並不困難的!唯一小可惜的地方是可能我烤的時間太久了,所以麵團吃起來的感覺比較乾,只好多喝幾口牛奶免得噎著:P

在灑肉桂粉和黑糖時完全沒特別抓份量本以為會過甜,不過其實也沒想像中的甜(下次下手可以再狠一點~),倒是麵團本身因為有砂糖的緣故就有甜味,下次可以再減少一點點砂糖!

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雖說要等隔天傑夫先生下班回台北後的兩人早餐,不過當天晚上怎麼可以放過先獨自品嚐的機會!固定大約半夜/凌晨會接到傑夫先生利用休息時間打給我的電話,趕快向辛苦的他獻寶敬請期待最新作品肉桂捲!

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參考網站
http://www.5min.com/Video/How-to-Make-Cinnamon-Rolls-252810550
http://www.videojug.com/film/how-to-make-cinnamon-rolls
http://thepioneerwoman.com/cooking/2007/06/cinammon_rolls_/
http://www.mytartelette.com/2010/10/recipe-cinnamon-rolls-special-little.html

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jennifer0531 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 阿派
  • 媽呀!是我愛到不行的肉桂捲耶,彷彿可以聞到香味了啦。揉麵團的部份是不是不用很講究?我就是需要這樣的食譜呀。好久沒吃肉桂捲了,受不了了~
  • 我附的那幾個肉桂捲的食譜你都可以試看看!我這次在威尼斯人的餐廳知道鳳梨表層抹上肉桂然後烤,好好吃喔!!!我下次也想要自己來試看看~^O^

    jennifer0531 於 2010/11/18 14:06 回覆

  • tiffanycpc
  • 我家大人也最愛肉桂說.
  • 肉桂的香味真的很難抵擋啊 :P

    jennifer0531 於 2010/11/18 14:06 回覆

  • agneta
  • 我是被我家老王帶壞(?)才愛上肉桂的....
    他是個香料控...
    所以我是愛屋及烏開始愛上這一味~肉桂捲讚啦!
  • 這絕對不是帶壞,但這是一條愛上肉桂的不歸路啦!!! :P

    jennifer0531 於 2010/11/18 16:11 回覆

  • Moon
  • 彷彿聞到肉桂香~!
    這個傍晚時段闖進妳家,看著排排站的肉桂捲真要逼出我的饞像(好餓噢~)

  • 哈哈,我也餓了好想要找下午茶吃,可是最近吃的太放肆啊...我得節制!Moon請享用肉桂捲 :P

    jennifer0531 於 2010/11/18 16:45 回覆

  • emily
  • 黑糖肉桂捲的滋味好迷人, 我們全家也都很愛, 是最受歡迎的一款麵包。
    Jennifer第一次做麵包嗎? 做得好極了!
    肉桂捲小巧可愛, 一定美味無比!
  • 謝謝Emily!這的確是我第一次做麵包...總覺得麵包要揉麵要發麵對我來說太難了,這種入門的肉桂捲適合手殘的我 :)

    jennifer0531 於 2010/11/23 22:27 回覆

  • 莎莉or愛
  • 記得以前曾經做過肉桂捲,那時就廚事而言,
    還是個初生之犢呢,想當然做出來的成品乏人問津!
    不過,掌握麵團有些經驗了,依照Jennifer分享的配方,
    略微修改,牛奶也許會再多一些,且隨興的填塞餡料,
    一面想著家人食用的情狀,製作的同時,那心情,
    肯定如你一樣,溢於言表呢!
  • 我對麵團還是一竅不通,希望有天能和你一樣巧手,讓吃的人感覺到幸福!

    jennifer0531 於 2010/11/30 16:57 回覆

  • pinpin
  • 請問這裡指的ㄧ杯是多少分量呢?
    謝謝!!
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