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最近蛋糕魂一直在偷懶,想要烤點東西但是想到要收拾還有房間裡的熱氣就有些吃不消,加上最近又開始迷上許多影集,於是就一直拖拖拖。

星期五,關心颱風來不來、星期一颱風假放不放,猶豫著到底要不要還是回南投提早過中秋,最後還是決定週六中午回家週日能不能回來再說吧(真放得開~),星期五晚上反而就悠哉了起來,於是下班買了砂糖、麵粉、雞蛋和香蕉決定來做個香蕉可可瑪芬。

muffin很簡單,不需要用到太多的器具也不需搬出電動打蛋器。一般打蛋器或是甚至湯匙喇喇就可以完成!

材料:(大約9個muffin的量)

低筋麵粉  170g
雞蛋           3顆
砂糖        140g
可可粉     3大匙
橄欖油       40g
香蕉        2大根(頂好有賣便宜過熟的香蕉,3根NT$12)
小蘇打粉  1小匙
鹽           1小撮
水(也可以用牛奶) 少許   

作法:

1. 烤箱200度預熱。香蕉用叉子壓成泥塊備用。

2. 雞蛋打散後依次加入橄欖油、砂糖。每樣材料都攪拌均勻再加入下一樣。

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3. 乾料(麵粉、小蘇打粉、鹽、可可粉)過篩加入濕料鍋,用打蛋器攪拌即可,但不需過度攪拌!(覺得太乾稠可以適度加入一些水或是牛奶)

4. 加入香蕉泥,裝入瑪芬紙模中送烤箱。200度30分鐘

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可愛的muffin小山出爐!每一個都鼓鼓蓬蓬的很討喜~
我刻意沒有把香蕉壓成完全泥狀而保留一些塊狀的口感,可以吃到一塊一塊香蕉。
可可和香蕉一直都是絕配,做成muffin一樣不例外! 

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簡單喇喇即可是瑪芬可以快速製作的原因。綿鬆綿鬆而又濕潤的口感真棒!
等不及完全放涼就嗑了一個,剩下的要帶回南投給家人嚐嚐,兩個留給辛苦工作的傑夫先生囉。 

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jennifer0531 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Flora
  • 我好久沒做瑪芬了,之前做的冷卻後都會內縮.
    而且縮的很多,下次我要照您的食譜來試試.
  • 試看看試看看!muffin簡單又好吃!:)

    jennifer0531 於 2010/09/19 23:16 回覆

  • apple3pie
  • 哦呀呀,香蕉瑪芬!我這香蕉狂第一個來流口水啦~
    斷層的香蕉實在太誘人,剛好放假回來香蕉都熟透了,可以做這個香蕉瑪芬!
  • 嘿嘿~我從上海回來囉!我們都是香蕉狂蘋果狂吧 :P 快來試試!

    jennifer0531 於 2010/09/27 22:25 回覆

  • 月月
  • 嗨~因為你做的香蕉馬芬太誘人,結果跟著做了之後
    爸媽吃了的感想是~沒發起來的發糕.....
    好桑心啊~~是太乾或太濕嗎?
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