星期天的晚上會小悶,
因為隔天就星期一要上班,
加上傑夫先生要回桃園工作,
悶的程度又加上一些些。 

又是一個下午五點多要送走傑夫先生的星期日,
於是我決定找點事情作讓自己心情好一些。

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想吃鬆鬆軟軟的杯子蛋糕,
而且家裡還剩下一些香蕉,
於是搬出了我的各家烘焙書開始找資料,
一些杯子蛋糕的食譜都偏於磅蛋糕紮實的口感我不要,
於是參考了海綿蛋糕的作法,加上自己在胡亂加入的香蕉泥,
挑戰全蛋打發的海綿蛋糕有些緊張,
不希望連蛋糕都做失敗了而壞了心情。 

材料:(9個杯子蛋糕)

蛋                3顆
低筋麵粉      80g
糖               80g (因為有香蕉泥所以這是我更改後的糖量)
無鹽奶油      30g 
香蕉泥        170g
泡打粉         1小匙
鹽               1小撮

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作法:

1. 無鹽奶油用微波爐融化放一旁備用;烤箱200度預熱

2. 全蛋打發(墊一個熱水的盆子),其間糖分三次加入,讓蛋打發至可劃出一個"8"而不會馬上消失

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3. 麵粉分2次加入,快速輕柔的攪拌均勻(尤其有些麵粉會在底部,需拌勻)

4. 融化的奶油分2次加入快速拌勻

5. 分2-3次加入香蕉泥,輕柔拌勻

6. 裝入紙杯模送入烤箱200度40分鐘

出爐的時候一個一個小杯子蛋糕真可愛,
東拍西拍之後最擔心/期待的當然是口感有沒有達成我要的鬆軟。

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顧不得燙,撥開一個咬一口,
鬆鬆軟軟又有濃濃的香蕉味兒,好吃好吃好吃,
能夠達到我要的口感,又能成功做出令我害怕的海綿蛋糕真的是想灑花瓣+轉圈圈!

嗑完一個很克制的打包放冰箱,一天來一顆,每天都有好心情! 

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jennifer0531 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • apple3pie
  • 香蕉類的點心我超級喜歡~
    鬆鬆軟軟的蛋糕,咬下去的感覺一定很棒!
    傑夫先生要回去上班,Jen一定不好受。可是感覺得出來兩個人好甜蜜哦~
  • 香蕉類的點心真的都蠻好吃的!
    (香蕉本身就很好吃了 :P)

    jennifer0531 於 2010/05/18 23:26 回覆

  • tiffanycpc
  • 做好成功的蛋糕真的好開心說,心情很好呢.
  • 對啊,心情超好的!!!

    jennifer0531 於 2010/05/18 23:27 回覆

  • flora1700922
  • 哇...非常成功耶!
    嘗試新作法成功,都很開心.
    ...by Flora
  • 是啊是啊!
    超~~~開~~~心~~~ ^O^

    jennifer0531 於 2010/05/23 19:08 回覆

  • Echo
  • 請問倒入杯子模大概要幾分滿呢??
    看大大做的好好吃也想來試試看^^
  • 建議大概七分滿到八分滿左右,因為蛋糕還會膨脹^^

    jennifer0531 於 2010/06/02 21:43 回覆

  • Echo
  • 今天試做,結果失敗了...
    烤出來的底部都焦黑掉了...
    倒入模的時候,杯子都會垮掉耶...就用了兩層= =..
    不知道是哪裡出了問題..
  • 我懂失敗的心情...
    有時候實在是要多練習幾次才抓得到麵糊的打發程度或是烤箱的火侯或是烤的時間...我這幾天拼命的在練習瑪德蓮,烤了好幾盤才終於有滿意的,繼續加油喔!!!^^
    (底部焦掉會是下層溫度太高嗎???)

    jennifer0531 於 2010/06/16 01:44 回覆

  • Echo
  • 嗯嗯!我想還是要多試幾次才拿捏得到訣竅!
    找時間再來作看看了!
    謝謝你的回答︿︿
  • 加油加油!!!^^

    jennifer0531 於 2010/06/17 22:05 回覆

  • tuan
  • 請問杯子蛋糕的紙模是在哪裡買到的呢?
    都找不到比較深的:(
  • Tuan你好!我是在台北北醫附近的日光烘焙買的!一般烘焙材料行應該都可以買得到 :)

    jennifer0531 於 2010/08/15 22:05 回覆

  • Angel
  • Owesome..i love it...
  • Angel
  • Owesome..i love it...
  • ZiYing
  • Why my cake is wet inside, not cook?
  • pearl
  • 請問200度烤40分鐘.烤箱要先預熱嗎? 謝謝
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