★Jen食紀錄☆

肉食動物之我家，身為孩子的我們，
餐桌上沒看到肉等於沒吃一般... 

一直到我認真減肥之後才開始真正意識到青菜的重要，
一餐沒吃到青菜會有罪惡感，
不過沒有減少我對肉類的熱愛。

除了油封雞腿外，
過年期間我的下廚菜第二道是漢堡肉。
準備材料簡單，作法也簡單，
一樣是以前就想嘗試但沒機會。

材料:
豬絞肉
洋蔥
雞蛋一顆
鹽 
胡椒
米酒

作法:

1. 洋蔥切碎加入絞肉中拌勻
(有另一作法是把洋蔥炒到深褐色放涼再加入絞肉，我懶，
覺得沒炒過的洋蔥有微脆的口感也不錯) 

2. 加入調味料和雞蛋(增加黏性)拌勻

3. 把肉打至出筋(在家做丸子向來用手直接攪拌，直接用手摔肉很有釋放壓力的功效！)

4. 把肉分成五等分(當晚用餐人數是五人)，中間夾入起士片，
    雙手把肉摔來摔去成肉排狀。

5. 熱油鍋，大火煎至表層上色，換面煎
(先用大火的用意是鎖住肉汁，我把它煎到微焦時，
弟弟妹妹兩個人輪流在旁邊說: 焦了焦了...
我: 囧...那不是焦啦...我要鎖住肉汁~肉汁~~~~~) 

6. 轉小火煎
(此時我真是手忙腳亂，因為不知道要用小火煎到何時才算熟...
妹: 你用筷子戳戳看啊！
我: 裡面有起士ㄟ，這樣不就流出來了?到底熟了沒...)

於是我一下拿鍋蓋說悶一下好了，
一下又自言自語(兼對著弟弟妹妹說)好了沒好了沒... 
一直陷在"熟了沒"的鬼打牆中。

弟弟妹妹在一旁就用相機猛拍我對著鍋子問熟了沒的照片。

弟弟模仿我的動作...好樣的...

我的大頭都要貼到鍋子上了...

後來想說要做醬汁，索性就用漢堡肉在鍋子裡小火煎的同時，
加入味林、蕃茄醬、糖、醬油等再蓋鍋蓋悶一會兒，
再送上桌。 

(左上角可以看到蕃茄醬已經在一旁stand by)

我實在是把漢堡肉做的太厚了一些，
所以弟弟說這根本就是獅子頭吧！
仔細看，份量確實有像獅子頭了...

大家很捧場說好吃，
加了起士後讓原本只是「全肉」的漢堡排不同的風味，
沒先炒過的洋蔥雖然不是那麼的香，
倒也讓口感多了一些層次。
最讓我驕傲的，就屬這是「有肉汁」的漢堡排(不是獅子頭)，
所以吃起來不會只是一味乾乾的肉丸。

還有進步的空間，繼續，加油！