羅東夜市還剩下一點沒寫完,
先來po這篇lag了超久的紅蘿蔔蛋糕!

上一次的紅蘿蔔蛋糕:http://jennifer0531.pixnet.net/blog/post/24030797 

上一次做了紅蘿蔔蛋糕驚為天人,沒想到用紅蘿蔔做蛋糕這麼好吃,
趁星期六下傾盆大雨只能宅在家的時候,
馬上又把冰箱裡剩下的兩條紅蘿蔔拿出來,
要用新買的長型模並換一個新的方式!

IMG_4628.JPG 

材料: (長形模...好像是九吋多)
紅蘿蔔     2條
奶油        220g
低筋麵粉  120g
蛋            4顆  (蛋白、蛋黃分開)
砂糖         140g
葡萄柚汁  1/4顆
小蘇打粉  1/4 tsp
鹽            少許
肉桂粉     適量

IMG_4620.JPG 

作法:

1. 奶油打發至蓬鬆,烤箱預熱180度

2. 加入砂糖繼續打發

3. 加入蛋黃(一顆一顆加入)打發

4. 粉類過篩拌均勻放至一旁備用

5. 蛋白打發至硬性發泡

6. 將蛋白糊加入蛋黃糊中攪拌均勻

IMG_4622.JPG 

IMG_4623.JPG 

IMG_4624.JPG 

7. 加入紅蘿蔔絲和葡萄柚汁攪拌均勻後放入烤箱,200度40分鐘

IMG_4626.JPG 

這次麵糊還是太濕了,我想是因為紅蘿蔔本身就會出水,
加上我又另外加了葡萄柚汁(已經調整過份量但似乎還是太多)

烤完蛋糕還是有一點黏黏的,但是中心已經熟透了,
脫膜的時候有一些皮黏在模上,刮下來還是很好吃 

IMG_4631.JPG 

這次用的是「分蛋法」,把蛋白另外打至硬性發泡才拌入麵糊,
相較於之前的作法,這次的口感變得很Q很有彈性,
我和傑夫都更喜歡這一次的蛋糕!(只是要洗的東西就變更多了...) 

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jennifer0531 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • flora1700922
  • 向您請教一個有關模具的問題,我想嘗試烤磅蛋糕,
    但是可以用活動圓型的戚風模來烤嗎?
    因為沒烤過磅蛋糕,暫時不想買長型模具.
    謝謝....by Flora
  • Hi Flora,
    我之前烤磅蛋糕大多是買拋棄式的長型模,
    (總覺得磅蛋糕就是要做成長條型的緣故:P)
    有一次用「活動愛心模」(沒有中空)來烤,
    巧克力磅蛋糕:
    http://jennifer0531.pixnet.net/blog/post/23921928
    其實我自己覺得沒有什麼差別喔!
    給你作參考^^

    jennifer0531 於 2009/08/13 22:40 回覆

  • omega94
  • 嗚嗚,就是因為颱風天,
    我上星期沒辦法回家做紅蘿蔔蛋糕,
    必須延到今天,希望能成功。
    颱風天做了一個加桃子的奶油蛋糕,
    但是水份加太多,
    蛋糕的粉味很重,好難吃!
    我還在考慮要不要把這個蛋糕記錄下來,
    因為我不確定這個食譜好不好吃。
  • 祝你今天的紅蘿蔔蛋糕大成功!
    非常期待你的分享喔!
    我瞭解蛋糕失敗的心情...
    烤箱一打開看到失敗的蛋糕真的超難過又失望...
    還是很想要看妳的加桃子的奶油蛋糕的分享^^

    加油加油加油!!!

    jennifer0531 於 2009/08/14 16:17 回覆

  • lachesis7391
  • 用分蛋打發..
    烤好後..會不會縮小得較利害..??
  • 我只記得口感更有彈性一些,
    倒是忘了縮的有沒有比較厲害>.< 不好意思...

    jennifer0531 於 2009/11/17 21:59 回覆

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