繼母生日,在家準備參加松露盃的比賽之餘,
休息一下烤個檸檬戚風蛋糕。 

配方和上次的柳橙戚風蛋糕相同,
只是把柳橙汁改成家裡現成的檸檬汁(濃縮原汁稀釋)。

IMG_3437.JPG

材料:

(A)蛋黃糊
蛋黃       5個
砂糖       25g
鹽          少許
沙拉油    80g
低筋麵粉 110g
泡打粉    1/4小匙 
檸檬汁    105g

(B)蛋白糊
蛋白       5個 
砂糖       75g 

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作法:

1. (A)材料的低筋麵粉、鹽、泡打粉過篩加入沙拉油拌勻
   
    烤箱用200度預熱

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2. 加入蛋黃和檸檬汁拌勻,蛋黃糊便製作完成放一旁備用

3. 製作蛋白糊,將蛋白打發,過程中分三次加入白糖

4. 將1/2的蛋白糊均勻、快速、輕柔的拌入蛋黃糊中,

    之前我總是抓著刮杓猛拌所以拌進去許多空氣,
    這次我把刮杓頂端底著鍋底攪拌,比較不會拌入空氣。

5. 把所有的蛋白糊加入蛋黃糊中用相同的方式拌勻

6. 將麵糊放入蛋糕模中,往地上一摔把空氣排出,放入烤箱200度35分鐘

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7. 出爐之後再拿著蛋糕離地約30cm往地上一摔,倒扣放涼再脫膜

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IMG_3447.JPG 

 

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家裡有個好大的蛋糕模,第一次做出這麼大size的蛋糕好興奮!
等待的時間很折磨,想快快知道到底有沒有成功
(再失敗的話...加上失敗的巧克力鬆糕...我真的會哭...

蛋糕出爐啦!
家人第一次看我做蛋糕,才知道原來過程可是不簡單的哩!
大家看到漂亮的蛋糕都很開心,只是這是生日蛋糕,
原本是打算等到晚上吃完瓦城回家再吃,結果晚上大家吃太飽,
只好等到隔天中午...

我說,這是我第一次做完蛋糕後這麼這麼久才可以切來吃...

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幸好裡面組織也很漂亮!挑戰戚風蛋糕再次成功!

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jennifer0531 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • rani
  • 你弟眉毛的戲份很重
  • 沒錯~~~XDDDD
    太搶戲了!!!

    jennifer0531 於 2009/07/07 23:57 回覆

  • olivia19811981
  • 好好吃的樣子
    這下子
    食譜來這邊實習好了
  • 謝謝你^^
    不過,不好意思,實習食譜是什麼意思...

    jennifer0531 於 2009/07/08 02:01 回覆

  • olivia19811981
  • 我的意思是來這邊看
    食譜
    然後實習的意思
    不好意思讓你困擾了
  • 不會不會,沒有困擾^^
    希望你能成功唷!!!:)
    烤出一個美麗的蛋糕真的很令人開心~

    jennifer0531 於 2009/07/08 09:23 回覆

  • JEN
  • 好吃到誇張@@

    你弟的表情,真可愛!
    讓簡單的蛋糕,好像很令人感動般的好吃哩!
    應該找他拍廣告的...@@
    我是從PTT過來的jennewton!謝謝分享喔!^^
  • 你好^^
    我也覺得我弟表情真的很搶戲:P
    有次我們討論最想拍什麼廣告,
    結論是他最想拍食物的廣告XDDD
    (現在看來真的挺適合,哈哈)

    jennifer0531 於 2009/07/08 09:29 回覆

  • 奇奇
  • 弟弟的表情不輸給小朋友耶…
  • 哈哈,我們家還有很多類似這種的照片和影片哩!:P

    jennifer0531 於 2009/07/08 13:35 回覆

  • lorina
  • 哈哈
    弟弟的吃相真的為蛋糕加分不少
    不過真的烤的很漂亮
  • 謝謝你的讚美~~~
    可惜弟弟要去當兵了,
    下次我帶著蛋糕去看他,
    請他穿著阿兵哥的衣服再來拍:P

    jennifer0531 於 2009/07/08 15:58 回覆

  • tai
  • 不好意思請問一下檸檬汁的重量是原汁還是用稀釋汁
  • 是稀釋過的^^

    jennifer0531 於 2009/07/09 21:56 回覆

  • lorina
  • 哈哈
    大頭兵吃蛋糕
    這有爆點
    應該很讚
  • 哈哈,對啊!
    越來越期待去懇親啦~~~(明明人都還沒去咧:P)

    jennifer0531 於 2009/07/09 21:57 回覆

  • Mike
  • 請問倒扣需要特別儀器嗎?
    我也很想做蛋糕
    可是家中是中小型烤箱
    只有做過杯子蛋糕
    所以還是不太了解倒扣需要哪些技巧?
  • 倒扣其實就是把蛋糕倒過來,
    架起來(盡量讓蛋糕不要沾到)然後放涼~
    我曾經是用兩本原文書(差不多高度)
    讓蛋糕的烤模邊邊可以卡在書上,非常克難,
    不過也是個辦法 :P

    如果你是用中空的模那就可以很方便,
    用中間的洞洞套在酒瓶上(記得要倒著)就可以了^^

    jennifer0531 於 2009/09/15 10:28 回覆

  • purpleyu1124
  • 我想請問一下~
    你的烤箱是用什麼樣的烤箱呢?
  • 20公升中型烤箱!:)

    jennifer0531 於 2011/04/26 22:19 回覆

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