目前日期文章:201109 (4)

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前一陣子完成今年的年度目標,五月初決定參加的技能檢定考試終於七月底考完並且八月公布成績幸運順利過關,完成一件大事之後突然覺得平日的時間又空了了一些出來,閒不下來的我,馬上思考接下來可以做什麼有興趣又有所學的事情?終於報名了看了好久的烘焙課程。

上課地點在救國團南京中心,課程名稱「幸福糕點製作班」,陳鎮龍老師授課。課程介紹:蛋糕甜甜圈、古典巧克力、德式黑森林、銅鑼燒、桂圓蛋糕、鮮果塔、拿破崙派、咖啡蜂蜜蛋糕、布丁蛋塔、大理石乳酪蛋糕…等,16種和風精緻點心,示範後由學員動手操作。

跟自己約定好七個星期的七堂課,要乖乖的紀錄下來。終於第一堂課在中秋節過後來臨,下班之後換了便服再到上課地點時間差不多剛剛好,一班大約15人,分兩組。這次的點心是布朗尼和半月燒。踏進教室老師已經在寫黑板,然後說明分蛋、全蛋、粉油和僅僅用蛋黃或是蛋白製成的蛋糕。

一組大約7人共同製作兩樣點心,老師講解一次製作過程之後兩組開始動手作。平時自己動手作習慣了,頂多加上幫手傑夫先生總共四隻手,好處是按照自己的步調可快可慢,但手忙腳亂的時候還真恨不得再多幾隻手。一同上課的小組裡,新手老手都有,進行中的步調或是操作方式有一些不同的火花。

布朗尼對我來說不陌生,雖然詳細食譜配方記不起來,但流程倒算熟悉。一看到第一堂課就上布朗尼,有機會瞭解不同的方式也挺有趣。

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隔水加熱的巧克力加入麵糊中,沒有馬上拌勻最後就會結塊。這對我來說也是新鮮...自己做的時候一氣呵成倒還沒想過會遇到結塊這回事哩。

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製作的方式是把麵糊準備好之後,放入擠花袋再擠入這小小的圓形烤模,擠的過程說真的不太雅觀XDDDDD 以往我做的布朗尼都直接放在大型方模中,一大塊烤出來再切走的是豪邁路線,這種小小一顆圓滾滾的布朗尼入口方便外觀又可愛,的確很不錯哩!

第二項製作的點心是半月燒,蛋糕體是屬於戚風蛋糕,老師說先做好蛋糕體之後還要準備內餡(卡士達醬和芋泥兩種,卡士達醬要現煮,芋泥則是買現成的加入先奶油拌勻即可)。

每次製作戚風蛋糕都如臨大敵的我,好開心有這機會來看老師的作法!蛋白裡老師加了塔塔粉,據說是幫助蛋白打發,我自己私心覺得要是能不加就不加好,但還沒去研究這個。老師講解了打蛋白的方式、蛋白如果打過頭要怎麼挽救連忙超筆記。另外每次看到將蛋黃糊和蛋白糊混合之後攪拌的方式,都讓我再次學習到一些的技巧,也藉機問了老師一些我自己烤戚風蛋糕出問題的地方!

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即使隔了將近一年再回味,依舊能記得當時旅行的美好點滴。

從早吃到晚的行程實在難忘,盛昌飯店也列在行程中,兩個人難點菜,這次很乖沒有貪心(真是太撐了...)所以只點了鼎鼎大名的水蟹粥(雖然看到隔壁幾桌大器的點了一桌子菜還是會小羨慕啦~)

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其實平時我很少吃粥,因為喜歡飯粒的口感,總覺得粥好像稀哩呼嚕的吞了下去沒東西可嚼。這粥煮的(印象中...果然隔太久了...)米粒有些化了,濃濃的螃蟹鮮味混在其中,香香濃濃。加些胡椒也不錯,多了些味覺上的小刺激。我吃了兩小碗宣告吃撐了放棄放棄,剩下的交給傑夫先生處理。我負責遞上紙巾就好!

吃完在官也街裡走著,沿路都是可以試吃點心和買伴手禮好所在。

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誠昌飯店
官也街
28-30

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今年兩次去高雄,兩次都去這家餐廳!一來距離朋友家好近,二來價錢親切食物好吃環境又舒適。

第一次吃的時候點了巨無霸漢堡和大大推薦的牛奶火鍋,巨無霸三層的漢堡的價格(NT$280)和台北的餐廳相比實在很美麗,牛奶火鍋的湯好好喝,要不是肚子裝滿真的想喝到一滴不剩。

第二次再去,Jeff先生已經先說好要點牛奶火鍋,那我就換一個簡單一點的早餐類三明治(忘記正確名字)。半熟的荷包蛋最誘人!

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牛奶火鍋才是我們心心念念著的主餐,濃濃的牛奶湯頭配上菇類、蔬菜和肉片,滿滿一鍋兩個人分也很足夠了!

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餐廳不大,店內氣氛很溫馨可愛,實在適合家庭、朋友聚會,週末沒有訂位又太晚來就沒位子啦...

Triple P
高雄市鼓山區美術南三路68號
5538302 


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鼎鼎大名Dazzling Cafe一位難求,連平日也是如此。其實這是二月份的紀錄了,利用平日的時間沒訂位打算碰碰運氣,還挺幸運的,沒等超過三十分鐘就入座。餐廳內生意好好,每桌之間距離很近...大家聊的話題要不聽清楚都難 :P 點了一份燻雞肉三明治和必點的蜜糖土司,有甜有鹹希望平衡一下。

三明治先上桌,麵包、生菜和燻雞肉份量不少了!喜歡生菜整齊的「捲」好固定在三明治裡,盤子的中間還有一些沙拉。

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蜜糖土司上桌,第一次吃請服務生示範。切下一邊土司邊...(平常實在很不喜歡吃土司邊,這樣倒是接受度高一些)裡面一條一條的土司沾上卡士達醬和冰淇淋,各樣的甜味在口中散開,得配咖啡啦!一開始兩個人分食的很起勁,後來戰鬥力逐漸下降...尤其最後土司的邊硬到一個不行(烤的太久?)刀子切好費力,拿起來敲盤子還可以發出叩叩聲...這就是我不愛的土司邊啦...

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咖啡最後上桌,配甜點真是不可少。一旁的餅乾根本吃不下了...

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Dazzling Cafe 一店
忠孝東路一段205巷7弄11號
87739229 


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